Hạt gai dầu là một loại siêu thực phẩm đã được sử dụng tại châu Âu và châu Á từ ít nhất 5000 năm trước. Ngày nay, người ta đang nhìn nhận sâu rộng hơn về hạt gai dầu, và loại hạt này tuyệt đối xứng đáng với danh hiệu Siêu thực phẩm mà nó được nhận.

Những lợi ích của hạt gai dầu

Hạt gai dầu là một trong những loại siêu thực phẩm tốt nhất mà ta có thể tìm được, đặc biệt là cho người ăn chay (cả thuần chay hay có bổ sung trứng, sữa trong thực đơn.) Nó giàu chất đạm chay, và chứa tất cả axit aminô thiết yếu, vì vậy nó rất tuyệt vời để tăng cường năng lượng. Nó cũng là một nguồn magiê dồi dào, và là một trong những nguồn kẽm tốt nhất dành cho người ăn chay. Có thể các bạn cũng đã biết, người ăn chay dễ bị thiếu hụt kẽm hơn những người ăn thịt, vậy nên đây quả thật là một thông tin tuyệt vời.

Dầu hạt gai dầu: Loại dầu hàng đầu dành cho người ăn chay

Dầu hạt gai dầu cũng cực tốt cho người ăn chay, vì hai lí do quan trọng sau đây. Nó có được sự cân bằng giữa các chất axit béo thiết yếu: omega-3 và omega-6. Còn nữa, dầu hạt gai dầu có chứa axit stearidonic (SDA) và axit gamma linolenic (GLA). Đây là một trong số hiếm hoi những loại dầu có chứa cả hai loại axit béo ấy.

Hàm lượng SDA là một mối lợi lớn dành cho người ăn chay. Cũng như axit alpha-linolenic (ALA), SDA được chuyển hóa thành các axit béo có tên là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) – những chất mà ta vốn

chỉ có thể có được bằng cách ăn cá. EPA và DHA là những axit béo quan trọng bởi khoa học đã chứng minh chúng cải thiện sức khỏe tim mạch, thúc đẩy sự phát triển và sức khỏe của não bộ, cũng như tốt cho mắt và thị lực.

Mặc dù ALA có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chỉ có một lượng rất nhỏ chất này được chuyển hóa thành EPA và DHA. Cũng có một vài nghiên cứu cho thấy tỉ lệ chuyển hóa giao động từ 0.2% đến 21%, song hầu hết các nghiên cứu chỉ ra rằng tỉ lệ thật sự chỉ là 0.05%.

Ngược lại, tỉ lệ SDA chuyển hóa thành EPA mang lại nhiều hứa hẹn hơn đáng kể, lên tới từ 20 đến 30%.

GLA cũng rất quan trọng cho sức khỏe tối ưu, vì nó cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát chứng tăng huyết áp, và hạ thấp các mức cholesterol VLDL và LDL.

Ăn hạt gai dầu có khiến chúng ta ‘phê’ hay không?

Không, nhưng từ trước đến nay đã có một số nhầm lẫn về mối quan hệ giữa Cây gai dầu và Cây cần sa. Chúng có liên quan với nhau, nhưng có một điểm khác biệt lớn: Hạt gai dầu không chứa tetrahydrocannabinol (THC). Chất này gây tác động đến tâm thần, và đó là lí do nó được xếp loại như một dược chất/ma túy.

Gai dầu được xếp ngang hàng với hạt lanh và hạt Chia, nhưng có một số khác biệt giữa chúng về hàm lượng dinh dưỡng và chất đạm. Hạt gai dầu giàu đạm hơn và vượt trội về hàm lượng magiê, sắt, và kẽm. Ngoài ra, cả hạt lanh và hạt Chia đều không chứa SDA hay GLA (mặc dù hạt Chia có chứa axit linoleic (LA) – chất này chuyển hóa được thành GLA).

	Đạm	Chất xơ	Calories
Hạt gai dầu	10.3 gr	9 gr	162
Hạt Chia	4 gr	10.6 gr	137
Hạt lanh	5 gr	7.6 gr	150

Các số liệu tính trên đơn vị 1 ounce (khoảng 28 gr)

	Sắt	Magiê	Kẽm
Hạt gai dầu	2.7 mg	179 mg	3.2 mg
Hạt Chia	dữ liệu không xác định	dữ liệu không xác định	1.0 mg
Hạt lanh	1.6 mg	110 mg	1.2 mg

Theo Hội Gai dầu Công nghiệp Châu Âu (EIHA), hạt gai dầu còn chứa nhiều mangan, phốt pho, vitamin B1 (thiamine), vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (axit pantothenic) và vitamin E.

Làm thế nào để bổ sung hạt gai dầu và tất cả những lợi ích tuyệt vời của nó vào chế độ ăn?

Giống như hạt Chia và hạt lanh, hạt gai dầu cũng dễ dàng đưa vào chế độ ăn của chúng ta. Nó có hương vị của các loại hạt hạnh nói chung, và nó cũng có độ giòn phù hợp để trộn chung trong món ngũ cốc điểm tâm. Bạn cũng có thể cho một muỗng hạt gai dầu vào li smoothie, hay một li sữa hạnh nhân. Còn nữa, chúng cũng là một nguyên liệu bổ sung tuyệt vời cho những thanh kẹo tăng lực. Và chính bởi hạt gai dầu có hàm lượng đạm cao, chúng chính là một thực phẩm hoàn hảo sau khi luyện tập thể dục thể thao, hoặc để giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe hơn.

Bạn có thể tìm mua hạt gai dầu trên mạng và tại các cửa hàng thực phẩm lợi dưỡng tại địa phương..

References:

Self Nutrition Data: Hemp Seed

“Hemp Seeds and Hemp Seed Oil as Food,” The European Industrial Hemp Association (EIHA)

“Hemp Seed:The Most Nutritionally Complete Food Source in the World,”Hemp Line Journal, July-August 1992, pp. 14-15, Vol. I No. 1, Lynn Osburn

National Institutes of Health, Zinc

“Health Benefits of BioMega SDA”

“Fishy Fat From Soy is Headed for U.S. Dinner Tables,” Science News, Janet Raloff, April 9, 2011

University of Maryland Medical Center, Omega-6 Fatty Acids

Nguồn: Easy Vegetarian Diet

Đưa tin: DMT

[:en]